Le marché du kebab
Le kebab est devenu l’un des piliers de la restauration rapide en France. Chaque année, plus de 300 millions de kebabs sont consommés, pour un chiffre d’affaires estimé à 2 milliards d’euros.
Avec un prix moyen entre 5 et 7 €, il attire une clientèle jeune, active et étudiante. En 2025, le kebab séduit aussi une clientèle plus large grâce à des concepts modernisés : kebab gourmet, bio, végétarien ou livré à domicile via les plateformes de food delivery.
Pourquoi ouvrir un kebab en 2025 ?
En 2025, le kebab reste un business porteur grâce à :
- Une forte demande et une consommation régulière,
- Des marges attractives sur les matières premières,
- L’essor de la livraison à domicile et du click & collect,
- De nouveaux concepts premium qui permettent d’augmenter le panier moyen.
Ouvrir un kebab, c’est combiner rapidité, accessibilité et fidélité des clients.
La rentabilité d’un kebab
La rentabilité d’un kebab repose sur le volume et le contrôle des coûts.
- Chiffre d’affaires moyen : entre 150 000 € et 300 000 € par an pour un point de vente classique,
- Ticket moyen : environ 8 € (menu sandwich + boisson + frites),
- Marge brute : 65 à 70 %, car les matières premières (viande, pain, légumes) sont peu coûteuses
Exemple concret :
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- 100 clients/jour × 8 € = 800 €/jour
- Soit environ 240 000 € de CA annuel
- Avec 65 % de marge brute → 156 000 € de marge
- Après charges (loyer, salaires, énergie) → 20–25 % de rentabilité nette possible.
Les étapes pour ouvrir un kebab
- Choisir un concept différenciant (traditionnel, gourmet, bio, livraison).
- Étudier l’emplacement (zone étudiante, centre-ville, quartier à fort trafic).
- Rédiger un Business Plan complet (investissements, charges, seuil de rentabilité).
- Respecter les normes sanitaires et légales (hygiène, licence si vente d’alcool).
- Investir dans le matériel (broches, friteuses, réfrigération).
- Développer une stratégie marketing locale (réseaux sociaux, partenariats avec plateformes de livraison).
Conclusion
Le kebab est un secteur stable et porteur, qui combine accessibilité et marges intéressantes. En 2025, la réussite passe par un concept clair, une bonne localisation et une gestion rigoureuse des coûts.
Un Business Plan solide est essentiel pour convaincre les investisseurs et garantir la rentabilité du projet.
Business Plan recommandé
