Nature et proximité : se lancer dans le maraîchage en 2025

Un secteur dynamique et en croissance

Le marché français du maraîchage représente environ 7 milliards € en 2024, soutenu par la demande en produits frais, bio et locaux.
Le maraîchage biologique a progressé de +10 %/an sur la dernière décennie, et représente déjà 20 % des surfaces maraîchères.
Les circuits courts (AMAP, marchés, paniers hebdomadaires) et la restauration collective bio (cantines, entreprises) constituent des relais de croissance majeurs.

Pourquoi se lancer en 2025 ?

Consommation locale : tendance forte pour les fruits & légumes de proximité.
Soutien institutionnel : aides PAC, subventions régionales, politiques “cantines bio”.
Diversification : ateliers pédagogiques, transformation (jus, conserves, soupes).
Tourisme vert : visites de fermes, cueillette, agritourisme.

La rentabilité en pratique

CA moyen : 60 000–200 000 €/an pour 2–5 ha.
Marge nette : 15–25 % (selon circuit de distribution).
Volumes : 50–150 paniers hebdomadaires ou vente directe marchés/restaurants.
Investissement initial : 50 000–250 000 € (serres, irrigation, matériel, stockage).

Exemple : 100 paniers × 20 €/sem. × 40 sem. = 80 000 €/an. À 20 % marge nette, ~16 000 € de résultat annuel net.

Étapes clés

Étude locale : demande bio/circuits courts, prix du marché, analyse concurrence.
Business Plan : projection rendements, choix cultures (plein champ/serres), main-d’œuvre, seuil de rentabilité.
Production : organisation parcelles, rotations, irrigation, certifications bio.
Commercialisation : AMAP, marchés, contrats cantines/restaurants, vente directe & e-commerce local.

Conclusion

Un maraîchage bio/local bien structuré peut atteindre la rentabilité en 24–36 mois. Un Business Plan maraîcher solide sécurise financement, marges et débouchés.