Un secteur dynamique et en croissance
Le marché mondial des fruits et légumes est estimé à environ 1 000 milliards € en 2024, avec une croissance prévue de +4 à +5 %/an jusqu’en 2030.
En France, la consommation de fruits et légumes frais représente environ 19 milliards € par an. Les primeurs indépendants captent une part en croissance grâce à la demande de fraîcheur, de local et de circuits courts.
Pourquoi se lancer en 2025 ?
- Retour au local : forte demande pour les produits régionaux et bio.
- Santé & bien-être : tendance au “manger 5 fruits et légumes/jour”.
- Proximité : commerce de quartier, achats récurrents.
- Digital local : livraison quartier, paniers abonnements.
La rentabilité en pratique
- Ticket moyen : 12–22 €.
- Marge brute : 25–35 % (selon sourcing et bio).
- Volumes : 100–250 ventes/jour selon l’emplacement.
- Investissement de départ : 40 000–120 000 € (chambres froides, rayonnages, aménagement, signalétique).
Exemple : 150 ventes/jour à 16 € = 2 400 €/jour, soit ~72 000 €/mois (30 jours). À 30 % de marge, marge brute ~21 600 €.
Étapes clés
- Étude locale : flux piétons, concurrence supermarchés & marchés.
- Business Plan : saisonnalité, pertes, marge moyenne, trésorerie.
- Offre : fruits & légumes frais, bio, circuits courts, paniers abonnements.
- Marketing : réseaux sociaux, Google Maps, partenariats producteurs locaux.
Conclusion
Un primeur bien situé et approvisionné en circuits courts peut atteindre la rentabilité en 12–18 mois. Le Business Plan de primeur vous aide à optimiser sourcing et marges en 2025.
Business Plan recommandé
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