Un secteur dynamique et en croissance
La cuisine thaï participe à un marché mondial « asiatique » évalué à plus de 450 milliards € en 2024 en croissance d’environ +5 %/an jusqu’en 2030.
En France, les restaurants thaï génèrent près de 1–1,5 milliard €, portés par l’évasion culinaire (épices, herbes fraîches), le « healthy » et la livraison urbaine.
Pourquoi se lancer en 2025 ?
- Evasion & fraîcheur : curry, pad thaï, salades, options pimentées et végétariennes.
- Formats flexibles : fast-casual midi + service à table le soir.
- Livraison : levier de volume dans les métropoles (soir & week-end).
- Pricing lisible : formules midi et plats signatures valorisés.
La rentabilité en pratique
- Ticket moyen : 15–24 €.
- Marge brute : 62–68 %.
- Volumes : 100–200 couverts/jour.
- Investissement de départ initial : 100 000–220 000 € (cuisine, extraction, déco, terrasse).
Exemple : 160 couverts/jour à 19 € = 3 040 €/jour, soit ~60 800 €/mois (20 jours). À 33 % de coût matière, marge brute ~40 700 €.
Étapes clés
- Étude locale : concurrence asiatique, bureaux/étudiants, flux soir.
- Business Plan : investissements, masse salariale, seuil de rentabilité.
- Offre : 8–12 plats signatures, niveaux de piment, options vegan/halal.
- Marketing : Google Maps, photos pro, offres midi, partenariats bureaux.
Conclusion
Avec une carte claire et des process maîtrisés, un restaurant thaï peut atteindre la rentabilité en 12–18 mois. Le Business Plan sécurise marges et montée en charge en 2025.
Business Plan recommandé
Business Plan - Restaurant Thaï
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