Un secteur dynamique et en croissance
Le marché mondial du thé est estimé à plus de 220 milliards € en 2024 et devrait croître à un rythme moyen de +4 %/an. En France, la consommation de thé représente environ 500 millions € et progresse régulièrement, notamment chez les jeunes urbains. Le ticket moyen dans un salon de thé se situe entre 8 et 15 €, avec une marge particulièrement élevée sur les boissons chaudes.
Les consommateurs recherchent des expériences cosy, qualitatives et différenciées (bio, sans sucre, sans lactose, thés d’origine). Les pics de fréquentation se concentrent entre 15h et 18h, ainsi que le week-end (+15–25 %).
Pourquoi se lancer en 2025 ?
- Tendance bien-être et « healthy lifestyle » portée par le thé, les infusions et les boissons détox.
- Opportunités de diversification (pâtisseries maison, vente de thé en vrac, ateliers de dégustation).
- Clientèle fidèle et régulière, particulièrement féminine et urbaine.
La rentabilité en pratique
- Ticket moyen : 8 à 15 €.
- Marge brute : 70 à 75 %.
- Volumes : 80 à 200 clients/jour selon emplacement.
- Capex initial : 40 000 à 100 000 € (mobilier, déco, matériel pâtisserie, vitrines froides).
Exemple : 120 clients/jour × 11 € = 1 320 €/jour, soit environ 26 400 €/mois. Avec un coût matière de 28 %, la marge brute atteint ~19 000 €.
Étapes clés
- Étude de marché : flux piétons, concurrence cafés, pouvoir d’achat local.
- Business Plan : investissements, charges, seuil de rentabilité.
- Opérations : carte courte, sourcing thés premium, recettes pâtisseries maison.
- Marketing : Instagram, Google Maps, fidélité (cartes, applis).
Conclusion
Un salon de thé bien positionné peut atteindre son seuil de rentabilité en 12 à 18 mois. Un Business Plan solide permet de dimensionner les investissements, optimiser la marge et convaincre des partenaires financiers dès 2025.
Business Plan recommandé
