Un secteur dynamique et en croissance
Le marché français de la restauration rapide dépasse 23 milliards € en 2024, avec une progression moyenne de +5 %/an depuis 2019. Ce segment représente désormais plus de 45 % du chiffre d’affaires total de la restauration commerciale, porté par la recherche de praticité, de prix accessibles et de service rapide.
Les concepts à flux rapide et carte courte séduisent particulièrement les urbains et les étudiants. Plus de 60 % des repas hors domicile en zones de bureaux ou étudiantes se font désormais dans des formats de restauration rapide.
Pourquoi se lancer en 2025 ?
Ouvrir un restaurant de restauration rapide en 2025, c’est s’inscrire dans une tendance de fond :
- Demande soutenue : une consommation régulière, surtout en centre-ville et zones de flux.
- Formats lisibles : carte courte, prix maîtrisés, service rapide.
- Digital : livraison, click & collect et visibilité sur Google Maps et réseaux sociaux sont incontournables.
- Clientèle large : actifs, étudiants, familles et travailleurs en déplacement.
La rentabilité en pratique
Chiffres clés :
- Ticket moyen : 5 à 8 € par client.
- Marge brute : 60 à 68 % avec une offre optimisée et peu de pertes.
- Cadence : 100 à 220 tickets/jour selon emplacement.
- Delivery : 20 à 40 % du chiffre d’affaires dans les zones urbaines denses.
Exemple : 180 tickets/jour à 6,5 € = 1 170 €/jour, soit environ 23 400 €/mois (20 jours). L’intégration des ventes via plateformes de livraison peut augmenter le CA de 20 à 30 %.
Étapes clés
- Étude de marché locale : flux piéton, concurrence, zones de bureaux/étudiants.
- Élaboration d’un Business Plan : investissements (50 000–150 000 €), charges, seuil de rentabilité.
- Structuration des opérations : carte courte, fournisseurs fiables, pricing adapté, process rapide.
- Stratégie marketing : Google Maps, réseaux sociaux, avis clients, offres de lancement, partenariats delivery.
Conclusion
Avec un concept clair, une gestion des flux et une offre accessible, un restaurant de restauration rapide peut atteindre son seuil de rentabilité en 12 à 18 mois. Le succès repose sur la vitesse d’exécution, le choix de l’emplacement et la maîtrise des coûts.
C’est pourquoi la réalisation d’un Business Plan de restaurant rapide est essentielle : il vous aide à définir votre modèle, à anticiper vos volumes, à calculer vos marges et à convaincre banques et investisseurs. Un Business Plan solide maximise vos chances de réussir et de développer un concept rentable dès 2025.
Business Plan recommandé
